Jak správně čistit konvektomat: denní, týdenní a měsíční péče

Moderní konvektomat se umí umýt sám, ale jen zčásti. Automatický program vyčistí varnou komoru, těsnění dveří, sklo, filtr, odtok a vnější nerez ale zůstávají na obsluze. Postup níže skládáme z návodů RATIONAL, UNOX a RETIGO. Kde se výrobci liší, píšeme to výslovně, protože rozhoduje vždy návod k vašemu konkrétnímu stroji.

Proč čistit každý den

RATIONAL (v návodu k SelfCookingCenteru), UNOX i RETIGO požadují čištění denně. Český návod RATIONAL to zdůvodňuje hygienou, prevencí provozních poruch a rizikem požáru. Návody UNOX i RETIGO upozorňují, že usazený tuk se může vznítit a že nedostatečné čištění zkracuje životnost povrchů. RETIGO navíc výslovně píše, že na škody způsobené nedostatečným čištěním se záruka nevztahuje.

Konvektomaty RATIONAL iCombi samy hlídají stav znečištění: zelená znamená čisto, žlutá „ještě se dá vařit“, červená „čistit hned“. Lze nastavit i nucené čištění s výzvou po 1 až 24 hodinách nebo čisticí plán podle dnů v týdnu.

Automatický program: který zvolit

Program volte podle znečištění. Grilování a pečení masa potřebuje silnější program, po pečení pečiva a vaření v páře převažují vápenaté nečistoty bez tuku.

Podrobnosti ke každé značce: RATIONAL Active Green vs. Care tablety, UNOX DET&Rinse: varianty a čištění RETIGO Vision krok za krokem.

Před spuštěním mytí

• Vyndejte plechy a gastronádoby. Podle UNOX mytí s plechy v komoře není účinné, podle RETIGO automatické programy nádoby nemyjí.
• Závěsné rámy nebo zavážecí vozík ale musí být v komoře správně usazené (RATIONAL, RETIGO).
• Sonda teploty jádra nesmí viset ze dveří. RATIONAL varuje, že se tím poškodí těsnění a může unikat žíravý prostředek.
• Chemii nevkládejte do horké komory. iCombi nad zhruba 90 °C samo spustí ochlazení, RETIGO chladí nad 80 °C a teplota při mytí prostředkem u něj nesmí přesáhnout 70 °C. Do komory SelfCookingCenteru teplejší než 60 °C tablety nikdy nevkládejte.
• Noste ochranné brýle a rukavice odolné chemikáliím. Během mytí dveře neotvírejte.

Denně po směně

• Těsnění dveří: měkký hadřík, voda a prostředek na nádobí, žádná abraziva. Podle RATIONAL každodenní čištění prodlužuje životnost těsnění. UNOX upozorňuje, že čisticí sprej (SPRAY&Rinse) na těsnění nepatří, časem ho poškodí.
• Kontrola po mytí: prohlédněte komoru (u SelfCookingCenteru i za usměrňovacím plechem) a zbytky čisticího prostředku vypláchněte ruční sprchou.
• Sklo a vnější plášť: vlhký měkký hadřík a slabý prostředek, nerez ošetřit přípravkem na nerez. UNOX k ochraně nerezu doporučuje přetřít povrch hadříkem s vazelínovým olejem, ovládací panel jen měkkým hadříkem s trochou čističe skla. RETIGO zakazuje stříkat vodu na sklo dveří, pokud má komora víc než 65 °C, sklo může prasknout.
• Odtok: u stolních SelfCookingCenterů při intenzivním grilování nebo tučných a želatinových pokrmech čistit odkapávací vaničku a odpadní kanálek denně: kartáč RATIONAL 60.75.779 zasunout po značku a propláchnout 1 až 2 litry teplé vody, ne proudem z ruční sprchy.
• Na noc: nechte dveře pootevřené, komora vyschne a šetří se těsnění (RATIONAL, RETIGO).

Týdně

• Filtr vzduchu: RETIGO předepisuje čistit ho týdně saponátem nebo v myčce. UNOX u CHEFTOP-X naopak myčku zakazuje: filtr nastříkat prostředkem SPRAY&Rinse, nechat 10 minut působit, opláchnout a před vložením zpět úplně osušit. Pec bez filtru nepoběží.
• Prostor za vnitřní stěnou (ventilátor, topná tělesa): RETIGO předepisuje týdenní kontrolu. Co automatické mytí nezvládne, se nastříká prostředkem Manual Cleaner, na vodní kámen Puron K, nechá 15 minut působit a spustí se Oplach vodou.
• Vodní kámen v komoře: RETIGO Vision má týdenní odvápnění komory prostředkem Vision Descaler. RATIONAL s Care tabletami odvápňuje průběžně při každém čištění.

Měsíčně a déle

Pevný měsíční úkon žádný z výrobců v návodech nepředepisuje. Co mají delší interval:

• Pololetně: odvápnění bojleru u bojlerových RETIGO Vision, provádí výhradně autorizovaný servis.
• Ročně: servisní prohlídka (RETIGO).
• Průběžně: UNOX žádá pravidelně kontrolovat rezavé skvrny v komoře. Objeví-li se, voda pravděpodobně poškozuje pec a je třeba hned volat servis.

Tyto kontroly a stav filtru, těsnění a zásob chemie si zapište do sanitačního plánu, ať se na ně v provozu nezapomene.

Co konvektomatu škodí

• Tlaková voda nebo pára. Zakazují je UNOX i RETIGO.
• Drátěnky, škrabky, nože, brusné houby a abrazivní prostředky, ať pískové, hrubozrnné, nebo práškové.
• Silné kyseliny a louhy při ručním čištění dílů, například kyselina solná a sírová nebo hydroxid sodný (návod UNOX).
• Neoriginální chemie v automatickém programu. RATIONAL, UNOX i RETIGO vylučují ze záruky škody způsobené prostředky, které neschválili.

Vodní kámen a tvrdá voda

V tvrdé vodě se vodní kámen tvoří v parním generátoru i v komoře. Podle toho, jaký máte stroj, ho řeší Care tablety, samostatný program odvápnění nebo servis. Celé téma rozebírá článek Odvápnění konvektomatu, tvrdost vody a změkčovač článek Tvrdost vody a gastro myčka.

Jaká chemie patří do vašeho stroje

Pro jiné modely použijte výběr chemie podle stroje nebo projděte chemii do konvektomatů. Bezpečnostní listy jsou v sekci Bezpečnostní listy. Když si nejste jistí, pošlete nám přes kontakt fotku typového štítku.

Zdroje

• RATIONAL: SelfCookingCenter, Efficient CareControl (návod, CZ)
• RATIONAL: iCombi Pro, Automatic cleaning – iCareSystem (návod, EN)
• RATIONAL: iCombi Pro, iCareSystem AutoDose (návod, CZ)
• RATIONAL: přehled čisticích a ošetřujících prostředků (07/2026)
• UNOX: návod k obsluze CHEFTOP-X / BAKERTOP-X (CZ)
• UNOX: Detergenty a mycí systémy
• RETIGO: Návod na obsluhu Blue Vision (R04)
• RETIGO: Často kladené otázky
• RETIGO: Čisticí prostředky pro konvektomaty Vision